Irlands geographische Lage und die klimatischen Bedingungen bieten die ideale Voraussetzung für die Viehhaltung. Mildes Klima und häufiger Niederschlag ermöglichen immergrüne Wiesen. Schlacht- und Produktionsbetriebe gehen verantwortungsvoll und effizient mit Ressourcen um.

Das Unternehmen John Stone aus Irland ist seit über 50 Jahren der Spezialist für Trockenreifung auf der ganzen Welt. Das Dry Aged Beef ist durch Trockenreifung veredeltes Fleisch – mit einem buttrigen, nussigen Geschmack.

Das Trockenreifen ist ein kostspieliges Unterfangen, da verschiedene Faktoren, wie z.B. Temperaturkontrolle, relative Luftfeuchtigkeit und die Luftzirkulation kontrolliert und perfekt aufeinander abgestimmt sein müssen.

Ein mildes Klima, satten Weiden und die Erfahrung von John Stone Dry Aged Beef verhilft dem Fleisch zu einem einzigartigen Geschmack und zu dem Prädikat, dass dieses Fleisch ein Weltklasse Produkt ist. Der irische Erzeuger verwendet zu 100% nur Rinder, welche keinen Zusatz von Wachstums- oder appetitanregenden Hormonen haben. Grund hierfür sind nicht nur moralische, ethische und Qualitätsgründe, sondern auch das erhöhte Risiko der Gesundheit der Tiere. Aus diesem Grund erhält jedes einzelne Tier einen eigenen Tierpass und unterläuft strengsten Gesundheitskontrollen.

Regionale unbelastete Futtermittel sowie die Grasfütterung der Rinder sorgen neben einen unverwechselbaren Geschmack, ebenfalls für eine hohe Gesundheit bei den Tieren.