LE BŒUF DU MIDWEST

La qualité de la viande est soumise à des exigences claires, sous la forme de normes et d'engagements volontaires des producteurs. Ce sont justement ces éleveurs qui sont responsables de l'élevage et de la détention des bovins.

Ainsi, les animaux passent la majeure partie de leur vie sur les vastes pâturages et se nourrissent exclusivement d'herbes et de plantes. De plus, l'utilisation d'antibiotiques et d'hormones est totalement exclue. Les bovins Black Angus de Creekstone Farms sont tous nés et ont été élevés par des fermiers locaux de la région. Les animaux sont spécialement sélectionnés pour les fermes d'élevage. Chaque bœuf Black Angus dispose donc d'un certificat d'origine. L'élevage en pâturage avec une alimentation saine et purement végétale est très important pour le développement des animaux. Le bien-être des animaux joue un rôle important et tous les éleveurs respectent donc les normes imposées.

À l'âge d'environ 15 mois, les bovins Black Angus sont placés dans de grandes étables en plein air, où ils reçoivent une alimentation supplémentaire à base de maïs, de céréales et de minéraux. La combinaison de beaucoup d'exercice dans les pâturages et de l'engraissement qui dure entre 150 et 200 jours confère à la viande sa tendreté particulière, son grain unique et son goût légèrement sucré.

Les steak-cuts suivants de The ASH sont fabriqués à partir de bœuf américain original:

• US Tri-Trip Steak
• Steak Terres Major américain
• Steak de flanc américain
• US Chuck-Eye-Roll Steak
• Steak T-Bone américain
• US Porterhouse Steak