La situation géographique et les conditions climatiques de l'Irlande offrent des conditions idéales pour l'élevage du bétail. Un climat doux et des précipitations fréquentes permettent d'avoir des prairies toujours vertes. Les abattoirs et les entreprises de production utilisent les ressources de manière responsable et efficace.

L'entreprise irlandaise John Stone est depuis plus de 50 ans le spécialiste de la maturation à sec dans le monde entier. Le Dry Aged Beef est une viande affinée par maturation à sec - avec un goût de beurre et de noisette.La maturation à sec est une opération coûteuse, car différents facteurs, tels que le contrôle de la température, l'humidité relative et la circulation de l'air, doivent être contrôlés et parfaitement harmonisés.


Un climat doux, des pâturages verdoyants et l'expérience de John Stone Dry Aged Beef permettent à la viande d'avoir un goût unique et d'être qualifiée de produit de classe mondiale. Le producteur irlandais n'utilise que des bœufs sans adjonction d'hormones de croissance ou de stimulation de l'appétit. Ceci n'est pas seulement dû à des raisons morales, éthiques et de qualité, mais aussi au risque accru pour la santé des animaux. C'est pourquoi chaque animal reçoit un passeport individuel et est soumis à des contrôles sanitaires très stricts.


Les aliments régionaux non contaminés et l'alimentation des bovins à base d'herbe garantissent non seulement un goût unique, mais aussi une bonne santé des animaux.